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肉末蒸水蛋的做法肉末蒸水蛋怎么做粤菜菜谱

肉末蒸水蛋,超级简单的菜,你家的餐桌上出现过吗?我家是经常有的哈。鸡蛋,相信大家的冰箱里应该都会长期备着的吧?肉末,相信大家的冰箱里也会有的吧?北京军海癫痫病医院

以前我总蒸不出好的蛋羹,因为怕麻烦,放水是随便放(当然很多有经验的人是随便放也可以蒸出来很漂亮哦)。因为鸡蛋大小不一,我现在是不怕麻烦,每次都称一下,就不会再失手了。

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蒸出嫩滑水蛋三部曲:

1、鸡蛋与水的分量是1:1.5。水多了不成型,水少了,鸡蛋会老;我用的笨方法是:先带壳把鸡蛋称重,把鸡蛋磕进大碗后,重新称一下蛋壳,然后减掉蛋壳的重量就是蛋的净重了。(我没有量杯,只能用这个方法,有量杯的话,直接把鸡蛋磕进量杯就可以知道分量了)

2、蛋液过筛(或撇泡沫)。打发后的蛋液都会在表面有很多泡沫,我们要么把蛋液过筛一次,要么把泡沫撇干净,这样可以确保蒸出来的蛋羹更嫩滑;

3、盖保鲜膜很重要。在容器上面盖保鲜膜湖南到哪治疗癫痫病,可以确保蒸熟的蛋羹表面光滑,不起蜂窝;

肉末蒸水蛋

材料:鸡蛋3个(去壳后重100克),肉末50克,清水150克

调料:盐、生粉、生抽、油

肉末蒸水蛋做法

1、鸡蛋磕进大碗,加入清水,蛋与水的比例是1:1.5;

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2、加入少许盐,把鸡蛋打发均匀,撇去泡沫;

3、肉末提前用少许盐、生粉拌匀,腌10分钟;肉末平铺在碟子上,把鸡蛋液倒进去,盖上保鲜膜;

4、锅里放水,烧开后,把装了肉末蛋液的盘中放进去,大火蒸10分钟即可;(蒸蛋的时间,还得靠自己平时积累经验,不同的炉具火力不同,不同的容器受热时间也不同,所以,这个蒸蛋的时间是会有差别的)

5、揭开保鲜膜,放上一点葱花;

6、锅里放一点油、生抽,小火癫痫频繁发作和吃中药有关系吗煮开后淋在蒸蛋上面,即可食用;

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