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艾叶青团的正宗做法

清明将至,菜市小摊蒸青团,阵阵飘香。青团一个个碧油翠绿,散发着艾草的香气。外面购买的青团为了美观和耐放,都会添加或多或少的色素和防腐剂。在家如何动手做一锅正宗美味又健康的艾叶青团?让我们一起来看看具体的制作步骤。每天读写绘,探索和发现生活的美。北京军海癫痫病医院

第二步:烧制艾草汁。艾草洗干净下锅煮5分钟,待水沸腾闻到有淡淡的柠檬气味清香之后捞出,将艾草打成碧绿的泥汁。焯水这道工序很重要,可以去掉生艾叶的涩味,保留艾草本身的清香。

第三步: 艾泥和面团。在糯米粉中加入艾草泥,加适量温开水搅拌,揉到不黏手时停止加水,用手反复揉搓,使艾草和糯米粉充分融合,直到成一块绿色面团。

第四步: 调整比例。这个过程需要有一点点耐心,不停的调试水、糯米粉和艾泥的比例。艾泥不宜放过多,过多蒸起来颜色发黑,口味发苦,过少吃起来没有艾草味道。调到和图片差不多这样的颜色就够啦,蒸完颜色会变更绿。

第五步:制作馅料。青团的馅料有甜味和咸味两种,甜味的青团馅:花生米炸酥之后用塑料袋装好,拿擀面杖碾碎倒入盆中,红枣和黑芝麻用搅拌机碾成粉,加几大勺红糖用汤勺搅拌均匀备用;咸味的青团馅:香菇、咸菜、笋丝、肉丝切好,用花生油爆炒之后乘出待用。

第六步: 青团填馅。绿色面团搓成长条,切成大小均等的小块。搓圆面团,用大拇指在面团中间按出一个坑,填入准备好的馅料,封口,继续搓圆,制作完成之后轻轻按压一下,在锅里一个个摆好位置。水开后上锅蒸十五分钟就熟啦!

美味的青团出锅了趁热吃软糯香甜,放冷了吃口感会稍微硬一些,按个人喜欢的口味选择。自己制作的青团没有防腐剂和添加剂,纯天然的食材能去油解腻、消食降火,是难得的春季美味健康点心。做好的青团要在三天内吃完,以免放久了变得很硬呦。青团的做法你学会了吗?

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